A mézet egy hőálló tálba tesszük, hozzáadjuk a szegfűszeget, a gyömbért, a fahéjat és a narancshéjat, majd mikróban langyosra melegítjük, hogy jól elkeveredjenek benne a fűszerek. Nem kell forrónak lennie, elég, ha folyékony.

A lisztet egy nagy tálban összekeverjük a szódabikarbónával. Hozzáadjuk a margarint, a cukrot, a tojásokat és a fűszeres mézet, majd alaposan összegyúrjuk. Egy egynemű, kissé lágy tésztát kapunk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni.

Másnap a tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, körülbelül 3-4 mm vastagságúra. Tetszőleges formájú szaggatóval kiszaggatjuk a figurákat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, amíg éppen megszilárdulnak és világos színt kapnak. Ez általában 8-10 perc.

A díszítéshez a tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük. Ízlés szerint habzsákba töltjük, és a kihűlt mézes figurákat feldíszítjük.

Tipp

A mézes figurákat ne süssük túl, mert akkor kiszáradnak, és elveszítik a puhaságukat. Ha zárt dobozban tároljuk, napokig puhák maradnak. A cukormáz helyett csokival vagy színes cukorgyöngyökkel is díszíthetjük.