Tápiókapuding passiógyümölcs lekvárral

Hozzávalók:

• 100 g apró szemű tápióka gyöngy
• 300 ml víz
• 1 vanília rúd belseje vagy aroma
• 600 ml kókusztej
• 60 g kristálycukor
• 4 maracuja minimum, de ha 6-8 db van az még jobb
• befőzőcukor (2:1-es vagy 3:1-es, mindegy, de kevés cukrot tegyünk csak a maracujához)

Elkészítése:

A tápiókát a vanília rúd magjaival egy nagyobb lábasban állni hagyjuk a vízben negyed órát. Ez idő alatt kicsit felszívja a vizet.

Addig a maracuják húsát egy lábasba kanalazzuk és kevés (nem sok) befőzőcukorral lekvárrá főzzük. Nem is tudom, úgy 1 evőkanálnyit, de kóstolhatjuk ízlés szerint. Hagyjuk hűlni.

Ha felszívta nagyjából a tápióka a vizet, felöntjük kókusztejjel, majd addig főzzük kevergetve, míg a gyöngyök puhák és áttetszőek lesznek. Ha készre főtt, lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a cukrot.

Ezután rétegezhetjük is a lekvárral pezsgős poharakba. Alulra mehet vagy 1 kis réteg lekvár, rá puding, megint egy kis lekvár és tápiókával zárjuk.

[box style=”info”]Másféle, savanykásabb lekvárral is jól működik! Készítettem már például zöldparadicsom lekvárral is.[/box]