A passiógyümölcs lekvár elkészítése

A maracuják húsát egy kisebb lábasba kanalazzuk, hozzáadjuk a befőzőcukrot, majd alacsony lángon néhány perc alatt sűrű, lekvárszerű állagúra főzzük.

A kész lekvárt félretesszük és hagyjuk kihűlni.

A tápiókapuding elkészítése

A tápiókagyöngyöt a vízzel és a vaníliával egy nagyobb lábasba tesszük, majd körülbelül 15 percig állni hagyjuk, hogy a gyöngyök magukba szívják a folyadék egy részét.

Ezután felöntjük a kókusztejjel, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a gyöngyök megpuhulnak és áttetszővé válnak.

Amikor a tápióka elkészült, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a cukrot, majd alaposan elkeverjük.

A desszert összeállítása

A kihűlt passiógyümölcs lekvárt és a még langyos tápiókapudingot poharakba vagy desszertes kelyhekbe rétegezzük.

Az aljára egy vékony réteg lekvár kerül, erre kanalazzuk a pudingot, majd ismét lekvárt teszünk rá, végül újabb réteg tápiókapudinggal zárjuk.

Tálalás

A desszertet teljesen lehűtjük, majd hidegen kínáljuk.

Tippek

Minél több maracuját használunk, annál intenzívebb és gyümölcsösebb lesz a desszert.

A tetejét friss maracujahússal, pirított kókuszchipsszel, vagy mentalevéllel is díszíthetjük.

A tápiókapudingot érdemes legalább néhány órára hűtőbe tenni, mert így lesz igazán krémes az állaga.