A tészta elkészítése

A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáadjuk a cukrot. Felfuttatjuk.

Egy nagy tálba öntjük, majd hozzáadjuk az olajat, a csipet sót, a tojássárgáját és a reszelt citromhéjat. Végül belekeverjük a lisztet, és sima, rugalmas tésztát dagasztunk.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik részbe belegyúrjuk a kakaóport, amíg egyenletes színű lesz.

Mindkét tésztát nyolc-nyolc részre osztjuk.

Formázás kiflinek

Egy fehér és egy kakaós tésztadarabot vékony, kerek lappá nyújtunk. A kakaós lapot a fehérre helyezzük, majd együtt is kissé kinyújtjuk, hogy jól összetapadjanak.

A dupla lapot tizenkét egyenlő cikkre vágjuk, és a szélesebb résztől indulva kiflikké tekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt megsütjük.

Szirup készítése és áztatás

A vizet, a cukrot és a citrom levét egy lábasban összeforraljuk, majd néhány percig főzzük.

A frissen sült, még meleg kifliket a forró szirupba tesszük, és körülbelül 5 percig benne hagyjuk. Ezután rácsra szedjük, hogy a felesleges szirup lecsepegjen.

Csigák készítése

Három fehér és három kakaós tésztadarabot téglalap alakúra nyújtunk. A fehér és kakaós lapokat egymásra helyezzük, majd feltekerjük.

A rudat vékony szeletekre vágjuk, tepsire tesszük, megsütjük, majd ugyanúgy a szirupba helyezzük néhány percre.

Tipp

A tészta nyújtásakor ügyeljünk rá, hogy a fehér és a kakaós lapok közé ne kerüljön túl sok liszt, mert akkor sütés közben a rétegek szétválhatnak, és a kiflik elveszíthetik formás alakjukat.A szirupba csak rövid ideig áztassuk a kifliket, hogy ne ázzanak el túlságosan. Szobahőmérsékleten tárolva is szaftos marad.