Tarte tatin

Hozzávalók:
Francia vajas tészta:

• 10 dkg teavaj (hideg, apróra kockázott)
• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg félfogós liszt
• csipet só
• 6 ek víz (hideg)

Töltelék:

• 8 közepes alma
• 85 g méz (az alma savanykásságától függően lehet több is)
• 80 g teavaj
• 1 vaníliarúd (lehet pár csepp aroma is)

Elkészítése:

A lisztet a vajjal, sóval robotgéppel daraszerűre keverjük vagy kézzel gyorsan elmorzsoljuk.

Hozzáadjuk a víz felét és a géppel átkeverjük. Hozzáadjuk a víz másik felét is és gyorsan összegyúrjuk (gyorsan, hogy ne olvadjon meg a kezünktől a vaj!). Becsomagoljuk és 1-2 órát hűtőben pihentetjük.

Az almákat negyedekre vágjuk. A mézet egy serpenyőbe (aminek a füle is hőálló és be tudjuk tenni a sütőbe) öntjük, hozzáadjuk a kockázott vajat és az almaszeleteket meg az aromát vagy a vanília kikapart magjait.

Lefedjük egy fedővel és az almákat közepes lángon megpároljuk (nem kell kevergetnünk vagy hozzányúlnunk, csak hagyjuk szépen párolódni a saját gőzében).

Akkor jó, ha még kicsit kemény az még alma, hiszen még úgy is megsütjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Ha már jól átpárolódott a gyümölcs, akkor a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, akkorára vágjuk, amekkora a serpenyőnk és gyorsan ráterítjük a forró almára (tényleg gyors legyen, mert a vaj megolvad!).

Előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük, majd langyosan ráfordítjuk egy nagy tányérra.

Én egy gombóc fagyival szoktam tálalni még langyosan.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!