A krém elkészítése

A cukrot és a habtejszínt egy lábasba tesszük, majd közepes lángon sziruppá főzzük.

A megfelelő állagot úgy ellenőrizhetjük, hogy egy kevés szirupot két ujjunk közé veszünk, és széthúzzuk. Ha erős, nyúlós szál képződik, a szirup elkészült.

A lábast levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, majd elkeverjük benne.

Ezután beleszitáljuk a kakaóport, hozzáadjuk az étcsokoládét, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad.

A krémet kihűtjük, közben időnként átkeverjük. Felhasználás előtt alacsony fokozaton habosra keverjük. Ha még könnyedebb állagot szeretnénk, a külön kihabosított vajat is hozzáadhatjuk.

A tölcsérek megtöltése

A kész krémet habzsákba töltjük, majd megtöltjük vele a tölcséreket.

A tetejüket egy spatulával vagy késsel elsimítjuk.

A csokoládébevonat elkészítése

Az étcsokoládét felolvasztjuk, majd a megtöltött tölcséreket fejjel lefelé a csokoládéba mártjuk úgy, hogy a tetejüket teljesen befedje.

A bevont tölcséreket sütőpapírra állítjuk, majd hűtőbe tesszük, amíg a csokoládé megszilárdul.

Díszítés transzferfóliával

Ha transzferfóliát használunk, vágjunk belőle a tölcsér tetejének megfelelő méretű köröket.

A friss csokoládébevonatra helyezzük a fóliát, majd hagyjuk teljesen megdermedni. Ezután óvatosan lehúzzuk, és a minta a csokoládén marad.

Tálalás

A téli fagyit jól behűtve kínáljuk.

Tippek

A csokoládé temperálásával szebb, fényesebb és roppanósabb bevonatot kapunk.

A krémet ízesíthetjük egy kevés rummal, vagy vaníliaaromával is.

Légmentesen záródó dobozban, hűtőben több napig eltartható.