A krém elkészítése
A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
Hozzáadjuk a mascarponét és egy kevés konyakaromát.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
Óvatos mozdulatokkal a mascarponés krémhez forgatjuk, hogy könnyű, habos állagú maradjon.
A kávé előkészítése
A hideg kávéban elkeverjük a cukrot és egy kevés konyakaromát.
Az összeállítás
A babapiskótákat gyors mozdulattal megforgatjuk a kávéban.
A piskóták felét egy tál aljába sorakoztatjuk.
Rákenjük a krém felét.
Erre újabb réteg kávés babapiskóta kerül, majd a maradék krémmel befedjük.
Díszítés és hűtés
A tetejét megszórjuk cukrozatlan kakaóporral.
Legalább fél órára hűtőbe tesszük, de néhány óra pihenés után még finomabb lesz.
Tálalás
Hidegen, szeletelve vagy kanalazva kínáljuk.
Tipp
A kávéba kevés rum, vagy amarettó is kerülhet.
A tetejére reszelt étcsokoládét is szórhatunk, és érdemes jó erős kávét használni, hogy igazán karakteres legyen az íze.