A mascarponés krém elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgájákat egy tálba tesszük, majd hozzáadunk 4 evőkanál cukrot és a vaníliás cukrot. Elektromos habverővel világos, habos krémmé keverjük.

Hozzáadjuk a hideg mascarponét, majd tovább keverjük, amíg sima, sűrű krémet kapunk.

A főzött kávéból körülbelül 3 evőkanálnyit a krémhez adunk, és elkeverjük.

A tojáshab elkészítése

A tojásfehérjéket 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.

A habot több részletben, óvatos mozdulatokkal a mascarponés krémhez forgatjuk, hogy minél könnyebb maradjon.

A kávés keverék elkészítése

A maradék kávét összekeverjük a tejjel, a rummal és a maradék 1 evőkanál cukorral.

A tiramisu összeállítása

A babapiskótákat rövid időre a kávés keverékbe mártjuk. Arra ügyeljünk, hogy ne ázzanak el teljesen.

Egy közepes méretű tál vagy tepsi alját kirakjuk a kávéba mártott babapiskótával.

A piskótarétegre mascarponés krémet simítunk, majd vékonyan megszórjuk kakaóporral.

Újabb réteg kávéba mártott babapiskóta következik, majd ismét krém és kakaópor.

A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A legfelső réteg mindig mascarponés krém legyen.

Hűtés és tálalás

A desszert tetejét egyenletesen megszórjuk kakaóporral.

A kész tiramisut legalább 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, de még finomabb lesz, ha egy egész éjszakát pihen.

Tipp

A tiramisu másnapra általában még finomabb, mert a piskóta és a krém ízei jobban összeérnek. A rum helyett használhatunk rumaromát is, ha alkoholmentes változatot szeretnénk készíteni. A kakaóport közvetlenül tálalás előtt is a tetejére szitálhatjuk, így szebb marad a desszert. Ha erősebb kávés ízt szeretnénk, a krémhez adott kávé mennyiségét egy kevéssel növelhetjük.