Hozzávalók:

• 70 dkg finomliszt
• 2 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 10 dkg puha vaj
• 2 dl langyos tej
• 2 dl langyos víz
• 3 dkg friss élesztő

Töltelékhez:

• 25 dkg gépsonka apróra vágva
• 20 dkg sajt apróra vágva

Vízfürdőhöz:

• kb. 2 liter víz
• fél csomag szódabikarbóna

Tetejére:

• 1 tojás
• mák

Elkészítése:

Mérjük ki a tejet és a vizet, adjuk hozzá a cukrot, langyosítsuk meg és tegyük bele az élesztőt. Mérjük ki a lisztet, a sót, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és a puha vajat. Dagasszunk belőle rugalmas tésztát , majd kelesszük duplájára a tésztát nagyjából 1 óra alatt.

A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre, majd vágjuk 10 egyenlő darabra. A darabokat ellapítjuk,kinyújtjuk és megtöltjük a töltelékkel

Rudakat sodrunk belőle, úgy, hogy a közepét vastagabbra, a két végét egészen vékonyra hagyjuk. Megformázzuk a pereceket, és egy ruhával letakarjuk míg elkészül a vízfürdő.

A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra, és 2 nagy tepsit kibélelek sütőpapírral. Egy nagyobb lábasban vizet melegítünk, amikor felforr, fél tasak szódabikarbónát teszünk bele. Takarékra vesszük a lángot és a pereceket oldalanként fél-fél percig előfőzzük benne. A pereceket a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kenjük meg tetejüket a felvert tojással és szórjuk meg mákkal.

Nagyjából 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

[box style=”info”]Sosem készítettem még olyan péksüteményt, amit sütés előtt szódabikarbónás vízben kellett előfőzni. Kicsit féltem tőle, de szerencsére kár volt. A perec puha és foszlós, imádtuk! :)[/box]