Előkészítés

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A souffléformákat vagy muffin formát alaposan kivajazzuk, majd kakaóporral elkevert liszttel körbeszórjuk. A felesleget kiöntjük, hogy a tészta könnyen feljöjjön sütés közben.

A massza elkészítése

A vajat és az étcsokoládét hőálló tálba tesszük, majd mikróban vagy vízgőz felett megolvasztjuk. Simára keverjük.

Hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre keverjük, majd belekeverjük a porcukrot is. Ezután egyesével hozzáadjuk a tojássárgájákat, minden adag után alaposan elkeverve. Végül hozzáadjuk az egész tojásokat, és sima masszává keverjük.

A tonkababot finom reszelőn belereszeljük a masszába, majd alaposan elkeverjük.

Sütés

A masszát kisméretű merőkanállal a formákba adagoljuk, körülbelül a forma 3/4 részéig. Az előmelegített sütőben 8 percig sütjük.

A soufflé sütés közben megemelkedik, a közepe pedig folyós marad.

Tálalás

Azonnal tálaljuk. Önmagában is kínálható, de jól illik mellé egy gombóc vaníliafagylalt.

Tipp

A sütési idő kulcsfontosságú: ha egy perccel tovább sül, a közepe már nem lesz folyós. A tonkabab erőteljes ízű, ezért elég belőle egy kevés is. A formákat tálalás előtt óvatosan boríthatjuk tányérra, vagy magában is kínálhatjuk.