Töltelék:

A pudingport a kristálycukorral és a tejjel csomómentesre keverjük, majd sűrű pudingot főzünk belőle. Amíg még forró, hozzákeverjük a tejfölt, így krémesebb állagot kapunk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd több részletben, óvatos mozdulatokkal a tejfölös pudinghoz forgatjuk, hogy a hab minél kevésbé törjön össze. Végül hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a rumot vagy rumaromát, majd egyenletesen elkeverjük.

Tészta:

A puha margarint a porcukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd a margarinos masszához adjuk.

Az alapanyagokat összegyúrjuk. A tészta lágy és könnyen formázható lesz, de ha szükségesnek látjuk, kevés lisztet még adhatunk hozzá.

A kész tésztát körülbelül 60-40% arányban két részre osztjuk.

Összeállítás:

A nagyobbik tésztarészt sütőpapíron kinyújtjuk egy 20*36 cm-es téglalappá, majd a sütőpapírral együtt tepsibe emeljük.

A tölteléket egyenletesen elsimítjuk a tésztán. A kisebbik tésztarészből vékony rudakat sodrunk, amelyeket rácsos mintában a töltelék tetejére helyezünk.

Sütés:

A süteményt előmelegített, 180 fokos sütőben sütjük. Körülbelül 30 perc elteltével ellenőrizzük a tetejét, mert a tésztarácsok gyorsabban pirulhatnak. Ha szükséges, sütőpapírral lazán letakarjuk, hogy ne barnuljanak túl.

A süteményt addig sütjük, amíg a tészta átsül és a teteje szép aranyszínű lesz.

Tálalás:

A kész süteményt teljesen kihűtjük, majd tetszés szerint felszeleteljük. Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.

Tipp:

Ha a tészta a kéz melegétől túlságosan ellágyulna sodrás közben, tegyük a kisebbik cipót 10-15 percre a hűtőbe, így sokkal könnyebben tudunk majd szép, egyenletes rudakat formázni belőle. A tojáshabot kifejezetten óvatos, mozdulatokkal forgassuk a még meleg, tejfölös pudingba, így a sütés során a krém szépen megemelkedik és habos marad.