Loading...
Elkészítése
A piskótalap elkészítése
A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A tojássárgákat a porcukorral, a vízzel és az olajjal fehéredésig keverjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral, majd a tojásos masszához szitáljuk, és alaposan elkeverjük.
Ezután óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze.
Egy 30×40 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát egyenletesen belesimítjuk.
Előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 15 perc alatt megsütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük.
A megsült piskótát még langyosan feltekerjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A krém elkészítése
A zselatinport fél dl vízben feloldjuk.
A túrót áttörjük, majd kikeverjük a porcukorral és a citromlével.
A habtejszínt kemény habbá verjük, majd a túrós keverékhez forgatjuk. Végül hozzáadjuk a feloldott zselatint, és alaposan elkeverjük.
A tekercs összeállítása
A kihűlt piskótalapot óvatosan kitekerjük, majd egyenletesen rákenjük a krémet.
A krémre ráhelyezzük az epret vagy az eperkompótot, majd a piskótát ismét feltekerjük.
A tekercset néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon.
Tipp
A piskótalapot még melegen, a sütőpapírral együtt tekerjük fel, majd így hagyjuk teljesen kihűlni, hogy később ne repedjen meg a tészta a töltésnél.
túrót érdemes egy szitán áttörni vagy botmixerrel pürésíteni, hogy a krémünk ne maradjon szemcsés, hanem selymesen lágy állagot kapjunk.
A feloldott zselatint csak langyos állapotban keverjük a hideg túrókrémhez, és utána azonnal töltsük meg a piskótát, mielőtt a hűtőben túl hamar megkötne a töltelék.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
