A piskótalap elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A tojássárgákat a porcukorral, a vízzel és az olajjal fehéredésig keverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral, majd a tojásos masszához szitáljuk, és alaposan elkeverjük.

Ezután óvatosan beleforgatjuk a felvert tojáshabot, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze.

Egy 30×40 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát egyenletesen belesimítjuk.

Előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 15 perc alatt megsütjük. A sütés végén tűpróbával ellenőrizzük.

A megsült piskótát még langyosan feltekerjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A krém elkészítése

A zselatinport fél dl vízben feloldjuk.

A túrót áttörjük, majd kikeverjük a porcukorral és a citromlével.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd a túrós keverékhez forgatjuk. Végül hozzáadjuk a feloldott zselatint, és alaposan elkeverjük.

A tekercs összeállítása

A kihűlt piskótalapot óvatosan kitekerjük, majd egyenletesen rákenjük a krémet.

A krémre ráhelyezzük az epret vagy az eperkompótot, majd a piskótát ismét feltekerjük.

A tekercset néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megszilárduljon.

Tipp

A piskótalapot még melegen, a sütőpapírral együtt tekerjük fel, majd így hagyjuk teljesen kihűlni, hogy később ne repedjen meg a tészta a töltésnél.

túrót érdemes egy szitán áttörni vagy botmixerrel pürésíteni, hogy a krémünk ne maradjon szemcsés, hanem selymesen lágy állagot kapjunk.

A feloldott zselatint csak langyos állapotban keverjük a hideg túrókrémhez, és utána azonnal töltsük meg a piskótát, mielőtt a hűtőben túl hamar megkötne a töltelék.