Tészta elkészítése

A lisztet átszitáljuk a sütőporral, hozzáadjuk a porcukrot és a csipet sót. Beletesszük a felkockázott margarint, és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk.

Hozzáadjuk a tojás sárgáját és 1-2 evőkanál tejfölt. Annyi tejfölt használunk, hogy rugalmas, könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Gyorsan dolgozunk, hogy a margarin ne olvadjon meg a kezünk melegétől.

A tésztát frissen tartó fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.

Töltelék elkészítése

A túrót szitán áttörjük, hogy simább legyen az állaga. Hozzákeverjük a búzadarát és a vaníliás cukrot, majd a tojás sárgájával összedolgozzuk.

Belekeverjük a tejfölt és a reszelt citromhéjat.

A tojásfehérjéket a kristálycukorral félkemény, fényes habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a túrós masszához forgatjuk, hogy levegős maradjon.

Összeállítás és sütés

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A pihentetett tésztát sütőpapíron a tepsi méretére nyújtjuk, majd a papírral együtt tepsibe helyezzük. Villával több helyen megszurkáljuk.

A tészta tetejére 2-3 evőkanál sárgabaracklekvárt kenünk, hogy a túrós töltelék ne áztassa el az alját. Ez a lépés elhagyható, de segít megőrizni a tészta állagát.

A túrós masszát egyenletesen elsimítjuk a tésztán.

Az előmelegített sütő alsó rácsán körülbelül 30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor a töltelék megszilárdul, és a teteje enyhén színt kap.

Kis pihentetés után tetszőleges szeletekre vágjuk, porcukorral meghintve kínáljuk.

Tipp

A süteményt érdemes teljesen kihűteni szeletelés előtt, így a töltelék szépen vágható lesz. Ha zsírosabb túrót használunk, egy kevés plusz búzadarával sűríthetjük a masszát. A citromhéjat mindig frissen reszeljük, mert így lesz igazán kellemes az illata.