A tészta elkészítése

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a vajat, a tojást és a cukrot. Annyi tejet adunk hozzá, hogy jól formázható tésztát kapjunk.

Az egészet összegyúrjuk, majd két egyforma cipóra osztjuk.

Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A töltelék elkészítése

A tojásokat kettéválasztjuk.

A tojássárgákat a porcukor felével és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a túrót és a mazsolát, majd alaposan összedolgozzuk.

A tojásfehérjéket a maradék porcukorral kemény habbá verjük, és óvatos mozdulatokkal a túrós krémhez forgatjuk.

Összeállítás és sütés

Az egyik tésztacipót körülbelül fél centiméter vastagra nyújtjuk, és a tepsi aljába fektetjük.

Az alját megszórjuk zsemlemorzsával, majd ráöntjük és elsimítjuk a túrós tölteléket.

A másik tésztacipót is kinyújtjuk, és a töltelék tetejére helyezzük. A tetejét felvert tojással lekenjük, villával több helyen megszurkáljuk.

Az előmelegített, 180 °C-os sütőben körülbelül 35 perc alatt megsütjük.

A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra szeleteljük, és porcukorral meghintjük.

Tipp

A pite akkor szeletelhető szépen, ha teljesen kihűlt. Ha a mazsolát előtte langyos vízbe áztatjuk, így puhább lesz a töltelékben. Hűtőben tárolva másnap is jól szeletelhető marad.