Túrós pite epres-rebarbarás öntettel

Hozzávalók:

Tésztához:

• 50 dkg liszt
• 18 dkg cukor
• 1 tk só
• 20 dkg vaj
• 2 tojás
• 1 csomag sütőpor
• 2 ek tejföl
• 1 tojás a lekenéshez

Töltelékhez:

• 1 kg túró (zsírosabb)
• 5 tojás
• 18 dkg cukor
• 1 rúd vanília kikapart magja
• 5 ek tejföl

Öntethez:

• 20 dkg eper
• 10 dkg rebarbara
• 3 ek cukor

Elkészítése:

Tészta készítése:

Az átszitált lisztet elkeverjük a sóval, a sütőporral és a cukorral, majd hozzáadjuk a hideg vajat. Gyorsan összemorzsoljuk, majd a tojás és tejföl hozzáadásával tésztává gyúrjuk. 1 órát hűtőszekrényben pihentetjük.

Töltelék készítése:

Amíg a tészta pihen, addig nyugodtan elkészíthetjük a tölteléket. A tojássárgáját elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a kikapart vanília magot, belekeverjük a túrót és a tejfölt. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a túrós keveréket lazítjuk vele.

Összeállítás:

A pihentetett tésztát két részre osztjuk, majd enyhén lisztezett munkalapon kinyújtjuk az egyik adagot, és sütőpapírral bélelt 40 x 28 cm-es tepsibe simítjuk.

A tésztát kenjük le felvert tojással, hogy ne szívja majd be a tölteléket, és 175 °C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük.

Rátesszük a tölteléket, és befedjük a másik adag tésztából nyújtott lappal. Ezt is megkenjük a felvert tojással. 180°C-os sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

Miután kihűlt, az öntetettel tálalható.

Öntet készítése:

Amíg a tészta sül elkészítjük az öntetet. Az epret és a rebarbarát apróra vágjuk, rászórjuk a cukrot, és puhára főzzük. Félpuha állapotban botmixerrel összeturmixoljuk. Miután kihűlt, a tálaláskor felszeletelt pitére öntjük.

[box style=”info”]Nagy adag, így egy nagyobb összejövetelre is elég ez a mennyiség.[/box]