Túrós rácsos

A tészta elkészítése

A lisztet tegyük egy tálba, majd adjuk hozzá a porcukrot, a sütőport és a vaníliás cukrot.

Morzsoljuk el benne a margarint vagy a vajat, majd adjuk hozzá a tojásokat, és gyúrjuk össze a tésztát.

A kész tésztát osszuk két részre: körülbelül háromnegyed és egynegyed arányban.

Az alap elkészítése

A nagyobbik tésztarészt nyomkodjuk egy kivajazott és kilisztezett, 27×37 cm-es tepsi aljába. Egyenletesen oszlassuk el, hogy mindenhol fedje a tepsi alját.

A túrós töltelék

A túrót tegyük egy tálba, adjuk hozzá a porcukrot, a tejfölt és a tojás sárgáját.

Keverjük össze alaposan, majd simítsuk rá a tepsiben lévő tésztára.

A rács elkészítése

A félretett tésztából sodorjunk vékony rudakat.

A rudakat helyezzük rács alakban a túrós töltelék tetejére.

Sütés

A süteményt 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük körülbelül 35–40 percig, amíg a teteje szép színt kap.

Tálalás

A kihűlt sütemény tetejét szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük.

Tipp

A tészta gyúrásánál törekedjünk a gyorsaságra és használjunk hideg zsiradékot, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a vaj, így marad igazán omlós a sütemény szerkezete.

A túrótölteléket érdemes egy villával alaposan áttörni vagy szitán átpasszírozni, hogy a tejföllel elkeverve selymesebb és egységesebb krémet kapjunk.

A rácsok formázásához a félretett tésztát rövid időre tegyük hűtőbe, mert a hidegebb masszával sokkal könnyebb vékony és egyenletes hengereket sodorni.

A rácsozás előtt a töltelék tetejét megszórhatjuk egy kevés zsemlemorzsával, vagy búzadarával, ami felszívja a felesleges nedvességet, így a tészta alul is tökéletesen átsül majd.