Ünnepi répatorta

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortaformához:

• 6 púpozott evőkanál liszt (nálam fele fehér tönköly, fele tk tönköly)
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 marék dió durvára törve
• csipet só
• 5 púpozott ek eritrit + folyékony édesítő ízlés szerint
• 1/2 tk fahéj
• pici őrölt szerecsendió
• 1/2 tk mézeskalács fűszer
• 4 kisebb répa lereszelve (vagy két nagyobb)
• 2 tojás
• 3 ek kókuszolaj
• 250 g mascarpone
• pár csepp citromlé
• őrölt vanília vagy vanília aroma (opcionális)

Elkészítése:

A répát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Szeretem, ha rusztikus a sütemény.

A liszteket egy keverőtálba mértem, majd hozzáadtam minden száraz hozzávalót (a diót, a sót, az eritritet, a sütőport, stb.)

A tojásokat picit felvertem, majd jól összekevertem a folyékony halmazállapotú kókuszolajjal és hozzáadtam a répát is.

Az egészet beleöntöttem a lisztes keverékbe és jól elkevertem. Ha nagyon sűrű lenne, akkor pici vízzel javíthatunk rajta. A piskóta tésztánál kicsit masszívabb állag a cél.

Az egészet sütőpapírral bélelt formába öntöttem és 170 fokon 45 perc alatt megsütöttem (tűpróba!).

Közben elkészítettem a krémet: a mascarponét folyékony édesítőszerrel, pár csepp citromlével és kevés őrölt vaníliával egyneművé kevertem, majd pár percre hűtőbe tettem.

A kihűlt tésztát kettévágtam, megtöltöttem a krémmel, majd a tetejét porrá tört eritrittel díszítettem.
[box style=”info”]A krémnek számos variációja lehetséges. Facsarhatunk bele narancsot, de lazíthatjuk néhány evőkanál tejföllel, esetleg joghurttal is.[/box]