A tészta elkészítése

A lisztet és a kukoricalisztet egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a csipet sót, majd összekeverjük.

Belemorzsoljuk a szoba-hőmérsékletű vajat vagy margarint. Dolgozhatunk kézzel vagy késes aprítóval is, a lényeg, hogy morzsás állagot kapjunk.

Hozzáadjuk a vanília kivonatot vagy a vaníliarúd kikapart belsejét, a sütőport és a tojás sárgákat. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha a tészta nem áll össze, pár csepp vízzel segíthetünk, de csak óvatosan adagoljuk.

Amikor a tészta egynemű és összeáll, fóliába csomagoljuk, majd legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

Formázás és sütés

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A lehűtött tésztát lisztezett felületen körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk. Linzer kiszúróval karikákat szaggatunk belőle. Ha nincs ilyen formánk, egy nagyobb és egy kisebb pogácsaszaggatóval is kivághatjuk a karikákat.

A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 10-15 perc alatt világos színűre sütjük. Figyeljünk rá, hogy ne barnuljanak meg, mert akkor keményebbek lesznek.

A megsült kekszeket teljesen kihűtjük.

Csokoládé bevonat

Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk.

A kihűlt kekszek alját az olvasztott csokoládéba mártjuk. Egy késsel a felesleget lehúzzuk, de maradjon rajta egy vékony réteg.

Sütőpapírra tesszük őket, majd hűvös helyre vagy hűtőbe rakjuk, amíg a csokoládé megszilárdul.

Tipp

A tésztával gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj ne melegedjen fel túlságosan. A kész kekszet jól záródó fémdobozban tároljuk. Mivel a csokoládét nem temperáljuk, hűvös helyen tartsuk, hogy ne olvadjon meg.