Előkészítés
Egy közepes méretű tepsit kikenünk margarinnal, majd belefektetjük a réteslapok felét.
A metélt tésztát kifőzzük, leszűrjük, és félretesszük.
A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét a porcukor egynegyed részével habbá verjük.
Töltelék összeállítása
A túrót összedolgozzuk a tojássárgájával, a porcukor maradék részével, a mazsolával, a tejföllel, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal.
Ezután hozzákeverjük a kifőtt metélt tésztát, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.
Összeállítás és sütés
A túrós-tésztás masszát az alsó réteslapokra öntjük, és egyenletesen elsimítjuk.
A tetejét befedjük a maradék réteslapokkal.
A margarint felolvasztjuk, majd megkenjük vele a réteslap tetejét.
Előmelegített sütőben, 150 fokon megsütjük, amíg a teteje szépen átsül.
Tálalás
A kész vargabélest megszórjuk a félretett porcukorral, majd szeletelve tálaljuk.
Tipp
A réteslapokkal érdemes óvatosan dolgozni, mert könnyen szakadnak.
A mazsolát előre beáztathatjuk, így puhább lesz a töltelékben.
A süteményt sütés után hagyjuk kicsit pihenni, mert így könnyebb lesz szépen szeletelni.
Langyosan és hidegen is jól tálalható.