Hozzávalók:

• 3 tojássárgája
• 75 g fruktóz
• 50 g kókuszzsír
• 125 g liszt (zabpehelyliszt, teljes őrlésű tönköly és búzaliszt körülbelül harmadolva)
• 3 tojásfehére
• vegyes gyümölcsök (kb. 30 dkg)

Elkészítése:

A tojások sárgáját kikeverem a fruktózzal és a kókuszzsírral. Hozzáadagolom a lisztet, végül óvatosan beleforgatom a felvert tojásfehérjét.

Sütőpapírral bélelt tepsibe, vagy kis méretű tortaformába (18 cm) öntöm a tésztát, 180 fokos sütőbe tolom, és félkészre sütöm.

Ekkor rászórok különböző bogyós gyümölcsöket, visszatolom a sütőbe, és készre sütöm. (Tűpróba!)

[box style=”info”]A fruktóz édesítőereje 30-40%-kal nagyobb a hagyományos cukoréhoz képest, ezt figyelembe kell venni, ha más édesítőt használunk. Kókuszzsír helyett margarinnal/vajjal is elkészíthető.[/box]