A tészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a porcukorral és a sütőporral. Hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat, majd elmorzsoljuk. Belekerül a tojások sárgája, a víz és a rum is, ezután gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk.

A kész tésztát két egyenlő részre osztjuk.

Az egyik részt 30×40 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd egy ekkora, kivajazott és lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.

A töltelék elkészítése

A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral.

Hozzáadjuk a reszelt almát. Az almát nem facsarjuk ki, a levével együtt kerül a masszába. Ezután beleforgatjuk a darált diót, a kakaóport, a zsemlemorzsát és a sütőport.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a masszához forgatjuk, hogy könnyebb állagot kapjunk.

A kész tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tepsiben lévő tésztalapon.

A másik tésztarészt is kinyújtjuk, majd a töltelék tetejére helyezzük. A felső tésztaréteget villával több helyen megszurkáljuk.

Sütés

A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig sütjük.

Teljes kihűlés után a tetejét olvasztott csokoládéval bevonjuk vagy díszítjük.

Tipp

A tésztát gyúrás után pihentessük fél órát a hűtőben, mert így sokkal könnyebben tudunk vele dolgozni és vékonyra nyújtani. Ha igazán különleges ízvilágot szeretnénk, az almához keverhetünk egy teáskanál őrölt fahéjat is, ami remekül kiemeli a dió és a kakaó aromáját. A csokoládémázhoz adjunk egy kevés étolajat az olvasztás során, így szép fényes lesz a teteje, és szeleteléskor sem fog berepedezni. Végezetül érdemes megvárnunk, amíg a sütemény teljesen kihűl, mert ekkor válnak szépen láthatóvá a rétegek a szeletelésnél.