Tészta

A tojásokat robotgéppel verjük fel körülbelül 10 percen át, amíg világos, levegős állagú masszát kapunk.

A darált mandulát, a darált mogyorót és a sütőport keverjük össze, majd óvatos mozdulatokkal forgassuk a felvert tojáshoz. Ügyeljünk arra, hogy a hab ne törjön össze.

Egy 26 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, vagy vajazzuk ki és szórjuk meg darált mandulával vagy mogyoróval. Simítsuk bele a masszát.

180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 30-40 perc alatt készre. Tűpróbával ellenőrizzük. A formában hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki, és vízszintesen vágjuk két lapba.

Töltelék

A tejszínt verjük kemény habbá. Keverjünk hozzá a gyümölcsdarabos dzsemből ízlés szerint, hogy krémes, de még jól kenhető tölteléket kapjunk. Ha szeretnénk, extra gyümölcsdarabokat is keverhetünk bele a dzsemből.

Összeállítás

Az alsó tortalapot kenjük meg a dzsemes tejszínhabbal. Helyezzük rá a felső lapot, majd a maradék krémmel kívülről is bevonhatjuk, vagy csak a tetejét díszíthetjük vele.

Ízlés szerint tehetünk rá még gyümölcsöt vagy kevés dzsemet a díszítéshez. Tálalás előtt tegyük hűtőbe, hogy a töltelék kissé megdermedjen.

Tipp

A tojások felverésekor legyünk nagyon türelmesek és várjuk meg a teljes 10 percet, mert a lisztmentes tészta szerkezetét kizárólag a habba zárt levegő tartja majd meg, így lesz a piskóta igazán könnyű és magas.

Ha még intenzívebb ízélményre vágyunk, a darált mogyorót és mandulát egy száraz serpenyőben pár perc alatt pirítsuk meg a bekeverés előtt, mert a hő hatására felszabaduló illóolajoktól sokkal aromásabb lesz a tortaalap.