A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá vertem. Hozzáadtam a tojássárgákat, a citrom reszelt héját és levét, valamint a 4 evőkanál forró vizet, majd jól kidolgoztam.

A lisztet a sütőporral összekevertem, és óvatosan belekevertem a masszába.

Egy 25×39 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem, és a tésztamasszát beleöntöttem, majd elsimítottam. Előmelegített sütőben aranysárgára sütöttem.

Megjegyzés: A 4 tojásból készült, jól kidolgozott vizes piskóta egy nyolc tojásból készült rendes piskótának felel meg.