Vörösáfonyás frangipane

Hozzávalók:
Tésztához:

• 4 dkg porcukor
• 8 dkg vaj
• 12 dkg finomliszt

Rétegezéshez:

• 35 dkg vörösáfonyadzsem

Dezsemhez:

• 15 dkg vörösáfonya
• 2 ek nádcukor
• 1-1 rúd fahéj és csillagánizs
• 1 ek vanília aroma
• 1 tk citromlé

Mandulakrémhez:

• 5 dkg őrölt mandula
• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 csipet só
• 8 g finomliszt
• 1 tojás
• 1-1 ek barnacukor és mandulapehely

Tetejére:

• porcukor

Elkészítése: Elkészítése:

A lisztet, porcukrot és a hideg vajat összegyúrjuk. Az elkészült linzertésztát egy kerek, kivehető aljú, 16 cm átmérőjű sütőformába egyengetjük.

Elkészítjük közben a dzsemet. A hozzávalóit egy lábasba tesszük, öntünk alá kevés vizet, majd felforaljuk és sűrűre főzzük. A fahéjat és az ánizst kivesszük és hűlni hagyjuk, majd a tésztára kenjük.

Egy tálba mérjük a lisztet és az őrölt mandulát. A robotgép üstjébe mérjük a vajat és a cukrot, valamint a sót. A vajat a cukorral és a sóval kihabosítjuk, majd folyamatos habosítás mellett hozzácsurgatjuk a tojást is. Legvégül a lisztes mandulalisztet keverjük hozzá, míg egynemű, laza, krémszerű masszát nem kapunk. Ez a frangipane.

Az elkészült frangipane-t a lekvárral megkent linzerlapra szedjük, majd egyenletesen elkenjük. Megszórjuk mandulapehellyel, majd nádcukorral. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 40 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórjuk, majd hidegen szeljük.