Walesi mazsolás keksz

A mazsola előkészítése

A mazsolát meleg rumba vagy rumaromás vízbe áztatjuk. Annyi folyadékot öntünk rá, hogy éppen ellepje. Ettől puhább és ízesebb lesz.

A tészta összeállítása

A puha vajat habosra keverjük. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, majd egyenként a tojásokat.

Beletesszük a sót, a fahéjat és a reszelt narancshéjat. Ezután hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet.

A mazsoláról nem öntjük le teljesen a rumot, egy keveset a tésztához is adunk, majd beleforgatjuk a mazsolát. Ha szeretnénk, apróra vágott diót vagy csokoládédarabokat is keverhetünk bele.

Formázás és sütés

Sütőpapírral bélelt tepsire két kanál segítségével kisebb halmokat rakunk. Hagyunk közöttük helyet, mert sütés közben kissé szétterülnek.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük. A sütési idő attól függ, mekkora halmokat formázunk, általában 12-15 perc elegendő.

Tipp

A kekszek akkor a legjobbak, amikor a szélük már enyhén színt kap, de a közepük még puha. Hűlés közben tovább szilárdulnak, így érdemes nem túlsütni őket.