A tészta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk.

A sárgáját a porcukorral és a puha margarinnal alaposan kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a tejfölt.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a kakaóporral.

A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük.

A sárgás masszához felváltva adagoljuk a lisztes keveréket és a felvert habot, óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk, hogy a hab ne törjön össze.

Egy 35×25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát egyenletesen belesimítjuk.

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. A tésztát teljesen kihűtjük.

A krém elkészítése

Az egész tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosítani kezdjük.

Egy nagyobb lábasban vizet forralunk. A tojásos keveréket olyan edénybe tesszük, amelyet a forró víz fölé tudunk helyezni úgy, hogy az alja ne érjen a vízbe.

A tálat a gőz fölé tesszük, és folyamatos keverés mellett sűrítjük. Először a krém térfogata nőni fog, majd csökkenni kezd. Akkor megfelelő az állaga, amikor a térfogata már csökken és besűrűsödik.

Levesszük a vízfürdőről, és teljesen kihűtjük.

A kihűlt krémhez hozzáadjuk a margarint, majd alaposan kihabosítjuk.

Összeállítás

A kihűlt tésztát vízszintesen két lapra vágjuk.

Az alsó lapot megkenjük a krém egy részével, majd rákenjük az eperdzsemet.

A másik lapot is megkenjük krémmel, majd a krémes felével lefelé ráhelyezzük a dzsemes rétegre.

A maradék krémből vékony réteget kenünk a sütemény tetejére.

Megszórjuk darált dióval. Ízlés szerint olvasztott csokoládéval is díszíthetjük.

Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen, és a sütemény jól szeletelhető legyen.

Tipp

A tésztát teljes kihűlés után vágjuk ketté, így nem morzsálódik. A krémet csak akkor habosítsuk ki margarinnal, amikor teljesen hideg, különben kicsapódhat. Szeleteléshez éles, száraz kést használjunk, így szép, egyenes szeleteket kapunk.