Loading...
Elkészítése
A vaníliakrém elkészítése
A tojássárgákat a cukorral habosra, világos színűre keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet.
A tejet a kikapart vaníliarúd magjaival és a rúddal együtt felforraljuk.
A forró tejből fokozatosan a tojásos keverékhez öntünk, közben folyamatosan keverjük.
A krémet gőz fölött vagy alacsony lángon addig főzzük, amíg sűrű, bevonó állagú nem lesz.
Levesszük a tűzről, majd időnként átkeverve teljesen kihűtjük.
A tészta elkészítése
Egy lábasban 250 ml vizet felforralunk a vajjal.
Amikor a vaj teljesen felolvadt, levesszük a tűzről, és gyors mozdulatokkal belekeverjük a lisztet.
Visszatesszük a tűzre, és néhány percig kevergetve szárítjuk a masszát.
A tésztát egy tálba tesszük, majd langyosra hűtjük.
Hozzáadjuk a cukrot és a citrom reszelt héját, majd a tojásokat egyenként dolgozzuk bele. Mindig várjuk meg, hogy az előző tojás teljesen elkeveredjen.
A kész tésztát csillagcsöves habzsákba töltjük.
Formázás és sütés
Sütőpapírból körülbelül 8 cm-es négyzeteket vágunk, és vékonyan megkenjük olajjal.
Mindegyik közepére spirál alakban tésztát nyomunk.
Bő olajat melegítünk körülbelül 170 fokra.
A sütőpapírról óvatosan az olajba csúsztatjuk a fánkokat. Egyszerre csak 3-4 darabot süssünk.
Közepes lángon, többször megforgatva aranybarnára sütjük őket.
Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja.
Töltés és tálalás
A kihűlt fánkokat habzsák segítségével megtöltjük a vaníliakrémmel.
A tetejüket bőségesen megszórjuk porcukorral.
Tippek
A vaníliakrém előző nap is elkészíthető.
A krém tetejére hagyományosan egy szem amarena meggy is kerülhet.
A sütési hőmérsékletet érdemes tartani, mert túl forró olajban a fánk kívül gyorsan megpirul, belül viszont nyers maradhat.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
