Tészta:

A lisztet, a cukrot, a puha margarint, a tojássárgáját, a késhegynyi szódabikarbónát és a langyos tejben felfuttatott élesztőt egy tálba tesszük.

Az alapanyagokat alaposan összegyúrjuk, majd a tésztát 3 egyenlő részre osztjuk.

Töltelék:

A darált diót ízlés szerint cukorral, fahéjjal és szegfűszeggel összekeverjük.

Összeállítás:

Az első tésztarészt kb 20*30 cm-es méretűre nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. A tetejét megkenjük a baracklekvár felével, majd egyenletesen rászórjuk a fűszeres dió felét.

Kinyújtjuk a második lapot és a töltelékre helyezzük. Megkenjük a maradék lekvárral, majd rászórjuk a maradék diós keveréket. Végül kinyújtjuk a harmadik lapot is és befedjük vele a süteményt.

A tetejét több helyen megszurkáljuk villával.

Sütés:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Amíg a sütő felmelegszik, a tészta még pihen és kissé megkel. 180 fokon szép aranyszínűre sütjük, majd teljesen kihűtjük.

Máz:

A cukrot és a vizet összekeverjük, majd folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen feloldódik.

Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a kakaóport, majd visszatesszük a tűzre és felforraljuk. Amikor a máz már csak langyos, hozzáadjuk a margarint és addig keverjük, amíg teljesen felolvad benne.

A mázat egyenletesen a kihűlt sütemény tetejére öntjük és elsimítjuk.

A zserbót hűtőbe tesszük, majd másnap szeleteljük fel.

Tipp:

A legfelső tésztaréteget sütés előtt villával vagy késsel böködjük meg egészen a tepsi aljáig, így a gőz szabadon távozhat, és a tészta nem fog felhólyagosodni. A diós töltelékbe a fahéj és a szegfűszeg mellé reszelhetünk egy kevés friss narancshéjat is, ami zseniálisan passzol a baracklekvárhoz.