Zserbó

A tészta elkészítése és pihentetése

Az élesztőt elkeverjük a hideg tejben. A lisztet egy tálba szórjuk, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a tojássárgákat. Beleöntjük az élesztős tejet, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát.

A tésztát fóliába csomagoljuk, és hűtőben 1 órán át pihentetjük.

A töltelék előkészítése

A darált diót összekeverjük a porcukorral. Ízlés szerint mazsola is adható hozzá.

A lekvárt enyhén felmelegítjük, hogy könnyen kenhető legyen.

Összeállítás és sütés

A pihentetett tésztát három egyforma részre osztjuk. Az első lapot kinyújtjuk, és egy kivajazott tepsibe tesszük. Megkenjük a felforrósított lekvár felével, majd egyenletesen elosztjuk rajta a diótöltelék felét. Kevés rummal meglocsoljuk.

Ráhelyezzük a második kinyújtott tésztalapot, majd megismételjük a rétegezést: lekvár, dió, kevés rum. Végül befedjük a harmadik tésztalappal. A tetejét villával megszurkáljuk.

190 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A sütési idő akkor megfelelő, amikor a teteje megszilárdul és világos színt kap. A süteményt teljesen kihűtjük.

Csokoládé bevonat

A kihűlt süteményt óvatosan átfordítjuk. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, kevés olajat keverünk hozzá, majd a zserbó tetejét bevonjuk vele. Megvárjuk, amíg a csokoládé megszilárdul.

Tipp

A zserbót érdemes egy nappal tálalás előtt elkészíteni, mert másnapra az ízek jobban összeérnek. Szeleteléshez meleg vízbe mártott kést használjunk, így szebb vágási felületet kapunk. Hűvös helyen tárolva több napig eláll.