A bab előkészítése

A babot előző nap többször átmossuk, majd hideg vízben beáztatjuk. Főzéskor az áztatólevével együtt használjuk fel.

Az alap elkészítése

A hagymát apróra vágjuk. A zöldpaprikát és a hámozott paradicsomot szintén felkockázzuk.

Kevés zsiradékon a hagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot átforgatjuk.

Hozzáadjuk a kockára vágott marhalábszárt, vagy sertéslapockát.

A csülök előkészítése

A füstölt csülök húsos részéből néhány szép szeletet levághatunk, ezt külön felhasználhatjuk. A maradék részt felkockázzuk, és a húshoz adjuk. A csontot is félretesszük, mert a levesbe kerül.

Az egészet lefedve, közepes lángon pároljuk addig, amíg a hús a saját levét elfővi. Közben időnként megkeverjük.

Fűszerezés és főzés

Amikor a leve rövid lesz, megszórjuk pirospaprikával, adunk hozzá őrölt borsot, valamint Piros Aranyat és gulyáskrémet. Ha csípősen szeretjük, használhatjuk ezek erős változatát.

Alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a beáztatott babot az áztatólevével együtt. Beletesszük a csülök csontját is.

Annyi meleg vizet öntünk hozzá, amennyi levest szeretnénk. Csak a főzés végén sózzuk, ha szükséges, mert a füstölt csülök sok sót ad az ételnek.

Kuktában lefedve, forrástól számítva körülbelül 1 órán át főzzük. Hagyományos edényben a főzési idő körülbelül 2 óra.

Tipp

Ha még tartalmasabb levest szeretnénk, a végén csipetkét is főzhetünk bele. A bab akkor jó, ha teljesen puha, de nem esik szét. Másnap felmelegítve az ízek még jobban összeérnek.