Babgulyás

A szárazbabot előző este hideg vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, félretesszük.

A zsiradékon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott sertéslapockát, és együtt tovább pároljuk, amíg a hús kifehéredik. Sózzuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az egész borsot, a babérlevelet és az őrölt köményt.

Rátesszük a beáztatott babot, majd annyi hideg vízzel felöntjük, hogy bőven ellepje. Lassú tűzön főzni kezdjük. Amikor a bab már félpuha, hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, az apróra vágott zellert, valamint a felkockázott paradicsomot és paprikát. További vízzel szükség szerint pótoljuk.

Addig főzzük, amíg a bab és a hús teljesen megpuhul, az ízek összeérnek. Ha szükséges, a végén vékony rántással sűríthetjük, de ez el is hagyható, ha a leves magától krémes, sűrű lett.

Tálalás

Frissen főtt csipetkével tálaljuk, friss kenyér jól illik mellé.

Tipp

Ízben jól áll neki egy kevés füstölt hús vagy füstölt paprika, ha karakteresebbre szeretnénk. Hűtőben 2-3 napig eláll, másnap általában még finomabb. Kiadós ebédnek, nagyobb családi főzéshez vagy vendégvárónak is ideális, mert jól előre elkészíthető.