Babos-kolbászos egytálétel

Hozzávalók:

• 1 ek olívaolaj
• 6 db alsószász kolbász
• 3 vöröshagyma
• 200 g vörös babkonzerv
• 200 g óriás fehér babkonzerv
• 200 g tarka babkonzerv
• 3 sárgarépa
• 2 marék fagyasztott zöldborsó
• 1 kápia paprika
• 5 dl alaplé
• 1 ek dijoni mustár
• 3 ek vörösborecet
• 2 tk porított útifűmaghéj
• ízlés szerint só
• frissen őrölt színes bors

Elkészítése:

A kolbászokat az olívaolajon egy öntöttvas lábasban megpirítjuk, majd tányérra szedjük.

Az apró kockára vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk a visszamaradt zsiradékon, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott sárgarépát és 4-5 percet pároljuk. (Én szeretem, ha roppanós, úgyhogy ha valaki puhábban szereti, akkor nyugodtan párolja több ideig.)

Ha a hagyma és a répa már kellően puha, hozzáadjuk a leszűrt babkonzerveket, a borsót, a kockára vágott kápia paprikát, és a vörösborecetet. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük, felöntjük az alaplével, visszahelyezzük a kolbászokat, és fedő alatt, újraforrást követően 10 percet pároljuk, hogy az ízek összeérjenek.

A 10 perc leteltével hozzáadjuk a mustárt és a porított útifűmaghéjat (ettől finom szaftos lesz), alaposan elkeverjük, ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk, és forrón tálaljuk.

Jó étvágyat!