Bakonyi betyárgombóc galuskával

Hozzávalók:

• 40 dkg darált hús
• 2 tojás
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 3 ek zsemlemorzsa
• 1 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 paprika
• 1 tk pirospaprika
• 30 dkg csiperke gomba (üveges is lehet)
• 2,5 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt

A galuskához:

• 50 dkg finomliszt
• 3 tojás
• 1 dl víz
• só ízlés szerint

Elkészítése:

A darált húst összekeverjük a tojásokkal, zúzott fokhagymával, tetszés szerint sózzuk, borsozzuk, majd annyi zsemlemorzsát adunk a masszához, hogy könnyen formázható legyen. Diónyi nagyságú gombócokat formázunk és félretesszük.

Kevés olajon megdinszteljük a megtiszított és apróra darabolt hagymát, rászórjuk a pirospaprikát, majd felengedjük 2,5 dl vízzel.

Beletesszük a feldarabolt, kicsumázott paprikát, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Néhány perc múlva a húsgombócokat is beletesszük, lefedve főzzük. Fontos, hogy ne kevergessük az ételt, hanem inkább rázogassuk az edényt, így nem törnek össze a gombócok.

15 percig főzzük, majd a gomba szeleteket hozzáadva az egészet készre főzzük.

A lisztet csomómentesen elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a raguhoz, néhányszor összerázzuk, majd amikor rotyogni kezd, levesszük a tűzről.

A lisztből, tojásból, sóval, kevés vízzel galuskatésztát keverünk és sós, forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Amikor feljön a víz tetejére, akkor szűrőkanállal kiszedjük. Víz alatt leöblítjük és jól lerázzuk.

Egy tálba tesszük és egy evőkanál étolajjal összekeverjük.