Bakonyi betyárgombóc galuskával

Húsgombóc:

A darált húst összekeverjük a tojásokkal és a zúzott fokhagymával. Sóval és borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát annyit, hogy könnyen formázható masszát kapjunk.

Diónyi nagyságú gombócokat formázunk belőle és félretesszük.

Alap és főzés:

Kevés olajon megdinszteljük a megtisztított és apróra vágott vöröshagymát. Lehúzzuk a tűzről és rászórjuk a pirospaprikát, majd felöntjük 2,5 dl vízzel.

Beletesszük a feldarabolt, kicsumázott paprikát, sózzuk és borsozzuk. Néhány perc főzés után óvatosan belehelyezzük a húsgombócokat.

Az edényt lefedjük és főzzük. Nem kevergetjük, inkább időnként óvatosan megrázzuk az edényt, hogy a gombócok ne törjenek össze.

Körülbelül 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a felszeletelt csiperkegombát. Tovább főzzük, amíg a gomba is megpuhul és az étel elkészül.

Sűrítés:

A lisztet csomómentesen elkeverjük a tejföllel. A keveréket a raguhoz adjuk, majd az edényt néhányszor összerázzuk. Amikor rotyogni kezd, levesszük a tűzről.

Galuska:

A finomlisztet összekeverjük a tojásokkal és sóval. Hozzáadjuk a vizet és galuskatésztát keverünk belőle.

Sós, forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük őket. Hideg víz alatt leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük.

Egy tálba tesszük és 1 evőkanál olajjal összeforgatjuk, hogy ne tapadjanak össze.

Tálalás:

A bakonyi betyárgombócot a galuskával kínáljuk.

Tipp:

Miután összegyúrtuk a húsos masszát, hagyjuk pihenni 10-15 percet a hűtőben. Így a zsemlemorzsa megszívja magát, és a gombócok sokkal stabilabbak lesznek főzés közben. Bár az üveges is jó, mi a friss barna csiperkét vagy egy kevés szárított vargányát javasolunk, hogy még intenzívebb legyen az összhatás.