Massza:

Tegyük egy tálba a darált bárányhúst, a reszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, az aprított petrezselymet és mentalevelet.

Adjuk hozzá a sót, a cayenne borsot, az őrölt köményt és a fekete borsot, majd keverjük bele a zsemlemorzsát és a darált mandulát is. Kézzel dolgozzuk össze alaposan, amíg egységes masszát nem kapunk.

Formázás:

A fapálcikákat áztassuk vízbe körülbelül 5 percre, így sütés közben nem égnek meg.

A húsmasszát osszuk el és henger formában dolgozzuk rá a pálcikákra. Egy darab körülbelül 12 cm hosszú legyen.

Ebből az adagból nagyjából 10-12 kofta készül.

Sütés:

Egy bordázott grillserpenyőbe tegyünk kevés olajat és forrósítsuk fel. Helyezzük bele a koftákat, majd kissé mérsékeljük a hőfokot. Többször forgatva süssük meg őket, amíg minden oldaluk szép piros nem lesz és teljesen átsülnek.

Tálalás:

A megsült koftákat halmozzuk tálra és forrón kínáljuk.

Adjunk mellé pirított pitát vagy párolt rizst, friss koktélparadicsomot, lilahagymát, uborkát, mentaleveles joghurtot és citromgerezdet.

Tipp:

Ha szeretnénk, a masszát formázás előtt pihentethetjük a hűtőben, így még könnyebb lesz vele dolgozni. A joghurtot friss mentával és egy kevés citromlével is ízesíthetjük. Ha nincs grillserpenyőnk, sima serpenyőben is elkészíthetjük, csak ügyeljünk rá, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszáradhat.