Berkenye babgulyás

Hozzávalók:

• 4-5 fej vöröshagyma
• 1-1,2 kg bab
• 80 dkg kockára vágott marhahús
• 80 dkg kockára vágott sertéscomb vagy lapocka
• sertésoldalas
• füstölt oldalas vagy kolozsvári szalonna (kockára vágva)
• 3-4 dl vörösbor
• 3-4 sárgarépa
• 2-3 fehérrépa
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 5-6 babérlevél
• só
• bors
• ételízesítő
• pirospaprika

Elkészítése:

A babot előző este áztassuk be.

A vöröshagymát és a szalonnákat kockára vágjuk. A szalonnát elkezdjük pirítani, amikor kisült belőle a zsír (szalonnát mi ki szoktuk szedni belőle), rátesszük a hagymát, és megpároljuk. Azután rádobjuk a kockára vágott marhahúst, és azt is elkezdjük pirítani.

Amikor egyenletesen megpirult minden része, felöntjük vízzel, megszórjuk bőven pirospaprikával, sóval és borssal. Fél órán át pároljuk, majd felöntjük a borral.

Amikor a marha félig megpuhult, hozzáadjuk a többi hozzávalót. A répákat érdemes karikára vágni. Addig főzzük, amíg minden puha nem lesz.

Aki szereti, rakhat bele csipetkét a végén.

[box style=”info”]A mennyiségek egy nagyobb bográcshoz valók, egy nagyobb baráti társasághoz. Ha otthon készül lábosban, értelemszerűen arányosan kell elosztani a mennyiségeket. Ez a recept nagyon tartalmas, tele van hússal, de ettől lesz igazán ízletes a végeredmény.[/box]