Hozzávalók:

• 1 fej kovászolt káposzta (kb 2 kg) vagy ugyanennyi szálas savanyú káposzta,
• 2,5 kg fejhús vagy ízlés szerint csülök, köröm, comb, farok, lapocka vegyesen
• 1 kg hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1/2 kg paradicsom
• 1/2 kg zöldpaprika
• kevés füstölt szalonna vagy zsír
• só
• bors
• köménymag
• csombor (borsikafű)
• kevés kakukkfű
• néhány babérlevél

Elkészítése:

A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát kés lapjával szétnyomjuk.

A füstölt szalonnát csíkokra vágjuk, majd zsírjára pirítjuk. A tepertődarabokat kiszedjük, majd a hagymát és a fokhagymát a zsíron kicsit megpirítjuk. A köménymaggal kicsit továbbpirítjuk, majd hozzáadjuk a közben feldarabolt húst, a csontosabbakat a legaljára téve. Ha nem szeretitek a csontos húsokat, lehet csak lapockát, dagadót használni helyette. Enyhén megsózzuk.

Az apróra vágott paradicsomot is hozzáadjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Csípős paprikát is adhatunk hozzá.

Mikor a csontokról kezd lefőni a hús, beletesszük a csíkozott zöldpaprikát, a csombort, kevés kakukkfüvet, a kovászolt vagy savanyított káposztát, amit ha túl savanyúnak tűnik, előtte átmostunk. Őrölt pirospaprikát és borsot most adunk hozzá és ha felforrt megkóstoljuk. Ha szükséges fűszerezünk még rajta.

A csomborral óvatosan bánjunk, mert erőteljes fűszer, de minden káposztás ételhez kitűnő, egyben kompenzálja a káposzta puffasztó hatását.

Tejföllel tálaljuk és meghinthetjük tetejét a tepertődarabokkal is.