Brassói aprópecsenye

A húst vékony csíkokra vagy apró kockákra vágjuk. Kevés olajon, nagy lángon hirtelen megpirítjuk, hogy szép kérget kapjon. Ezután rákarikázzuk a vöröshagymát, és együtt tovább pároljuk, amíg a hagyma összeesik.

Ha már levet engedett, sózzuk, felöntjük körülbelül 1-1,5 dl vízzel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a borsot, a bazsalikomot vagy majoránnát, valamint ízlés szerint a piros aranyat. Fedő alatt puhára főzzük, közben figyelünk rá, hogy a szaftja jó sűrű maradjon, ne legyen túl leveses.

A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk vagy hasábra vágjuk, majd bő olajban aranybarnára sütjük. A kész húst a sült burgonyával tálaljuk, paradicsom- és zöldpaprikakarikákkal kínáljuk.

Tipp

Ízben jól működik, ha a főzés végén egy kevés füstölt paprika is kerül bele, ettől karakteresebb lesz. Ha szaftosabban szeretjük, a krumplit akár bele is forgathatjuk a hús alá tálalás előtt. Hűtőben 1–2 napig eláll, újramelegítve is jó marad. Hétköznapi ebédnek, gyors vacsorának vagy nagyobb családi adaghoz is ideális, savanyúsággal a legjobb.