A hús elkészítése

Az olajat felforrósítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Enyhén megsózzuk, és üvegesre pirítjuk. A húst felszeleteljük, majd csíkokra vágjuk, és a hagymához adjuk. Addig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik.

Amikor levet enged, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagyma felét, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Fedő alatt körülbelül 20 percig pároljuk, amíg a hús megpuhul.

A burgonya elkészítése

A burgonyát megtisztítjuk, hasábokra vagy kockákra vágjuk, majd bő olajban aranyszínűre sütjük. Papírtörlőn lecsepegtetjük.

Befejezés

A húsról levesszük a fedőt, a hőfokot kissé megemeljük, és kevergetés mellett elforraljuk a levét. Amikor szaftos, de nem leveses, levesszük a tűzről, megszórjuk fűszerpaprikával, majd belereszeljük a fokhagyma másik felét.

Visszatesszük a tűzre, és rövid ideig, sűrű keverés mellett átforgatjuk. Ügyelünk arra, hogy a paprika ne égjen meg, mert keserűvé válhat. Szükség esetén utólag még sózzuk, borsozzuk.

Tálalás

A kész brassóit a frissen sült burgonyával tálaljuk.

Tipp

Ha szaftosabb brassóit szeretnénk, az elforralásnál hagyhatunk alatta egy kevés levet. Szűzpecsenyéből gyorsabban elkészül, tarjából ízesebb, szaftosabb lesz. Savanyúság jól illik mellé.