Brassói szűzpecsenye

Hozzávalók:

• 60 dkg sertés szűz
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg kolozsvári szalonna
• só
• bors
• 1 kg burgonya hasábokra vágva
• 1 ek zsír
• kb 1,5 dl leves alaplé

Elkészítése:

A szalonnát csíkokra vágjuk és kisütjük egy serpenyőben, majd a pörcöt kiszedjük. A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a zsírt, majd az apróra vágott hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kisütött szalonnát, a csíkokra vágott húst. Állandó keverés mellett addig pirítjuk, amíg a hús kérget kap, majd borsot és zúzott fokhagymát adunk hozzá. Felöntjük az alaplével és zsírjára sütjük.

A burgonyát olajban készre sütjük, majd ha kiszedtük és lecsepegtettük, hozzáadjuk a húshoz.