A zöldségek előkészítése

A brokkolit rózsáira szedjük. A kelbimbóról eltávolítjuk a külső leveleket.

A zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadunk egy csipet sót, majd addig főzzük, amíg megpuhulnak. Ezután leszűrjük és langyosra hűtjük.

A fasírt massza elkészítése

A kenyeret kevés vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk.

A darált húst egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát és a kinyomkodott kenyeret.

Beletesszük a zsemlemorzsát, majd fűszerezzük majoránnával, gyömbérporral, pirospaprikával, rozmaringgal, őrölt borssal és sóval.

Az egészet alaposan összedolgozzuk, hogy egynemű masszát kapjunk.

A fasírt formázása

Egy kb. 38×36 cm-es tepsit kikenünk étolajjal.

Letépünk egy tepsi méretű alufóliát, majd vékonyan megkenjük olajjal.

A fasírt massza felét egyenletesen elterítjük rajta. A brokkoli és a kelbimbó felét a massza közepére rendezzük.

Az alufólia segítségével a masszát feltekerjük, majd óvatosan a tepsibe csúsztatjuk, és egyenletes rúddá formázzuk.

A maradék masszából és zöldségekből ugyanígy elkészítünk egy másik rudat is.

Sütés

A fasírtok tetejét felvert tojással megkenjük.

Előmelegített sütőben sütjük, amíg a hús átsül és a teteje szép színt kap. Sütés közben egyszer óvatosan megfordítjuk.

Tipp

A zöldségeket a főzés után alaposan csöpögtessük le, vagy akár papírtörlővel is itassuk fel róluk a felesleges nedvességet, hogy a felesleges víz ne áztassa el belülről a húsos masszát.

Ügyeljünk a húsrudak formázásánál a szoros tekerésre, a végeit pedig gondosan nyomkodjuk össze, így elkerülhetjük, hogy a sülés közben keletkező gőz szétrepeszsze a fasírt oldalát.

A sütés utolsó tíz percében érdemes magasabb fokozatra kapcsolni, vagy légkeverést használni, hogy a tojással lekent felület igazán mélyvörös és ropogós kérget kapjon.