A vajbab előkészítése

A vajbabot enyhén sós vízben puhára pároljuk, majd leszűrjük, és félretesszük.

A császárszalonnás-csirkés ragu elkészítése

A vöröshagymát felkockázzuk, a császárszalonnát apróra vágjuk. Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, majd megpirítjuk rajta a hagymát és a szalonnát, amíg szépen kiadja az ízét.

A csirkemellfilét felkockázzuk, külön serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Sóval és borssal fűszerezzük, majd egy kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Amikor a hús elkészült, a felesleges levet leöntjük róla, és a szalonnás-hagymás alaphoz adjuk.

A ragut együtt átpirítjuk, majd majoránnával és ételízesítővel ízesítjük. Végül belekeverjük az egyik tojás sárgáját, majd levesszük a tűzről.

A rakott vajbab összeállítása

Egy jénai edényt előkészítünk. Az aljára a vajbab felét elsimítjuk, erre kerül a császárszalonnás-hagymás-csirkés ragu, majd befedjük a maradék vajbabbal.

Egy tálban elkeverjük 2 dl tejfölt a tejjel és az egész tojással, majd egyenletesen a rakott babra öntjük, hogy mindenhová jusson az öntetből. A maradék 2 dl tejfölt a tetejére simítjuk, végül megszórjuk reszelt sajttal.

Sütés

Előmelegített sütőben, lefedés nélkül, közepes lángon kb. 20-25 percig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején.