Csirkemell brassói

Hozzávalók:

• 2 csirkemell (kb. 70 dkg)
• 1 fej fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• kevés só
• őrölt bors ízlés szerint
• 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
• 10 dkg füstölt szalonna, vagy használható zsír, esetleg étolaj
• csipetnyi kakukkfű

Elkészítése:

A szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírjára pirítjuk. Használhatunk zsírt, vagy étolajat is a szalonna helyett. A húst apróra vágjuk, és fehéredésig pirítjuk. (a csirkemell esetében ez kb. 5 perc.) Belereszeljük a vöröshagymát, és hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát. Kevés vízzel, vagy hús alaplével felöntjük, de csak annyira, hogy ne lepje el.

Megsózzuk, megborsozzuk, hozzátesszük a kakukkfüvet, és fedő alatt pároljuk. Ha a hús megpuhult, megszórjuk őrölt paprikával, és rövid ideig összefőzzük.

Mivel a brassói jellegzetes körete a sült krumpli, azt is elkészítjük közben, és azzal tálaljuk.