A zöldségek előkészítése

A padlizsánt, a cukkinit, a kápiapaprikát, a paradicsomot és a lilahagymát megmossuk, majd karikákra szeleteljük.

Egy fedeles serpenyőben, vagy wokban kevés kacsazsírt melegítünk, majd a cukkinikarikákat egy csipet sóval 5-10 perc alatt előpároljuk. Kivesszük és félretesszük.

Szükség esetén pótoljuk a zsiradékot, majd ugyanígy előpároljuk a padlizsánt is. Ezt is félretesszük.

Ezután a lilahagymát, a felkarikázott paprikát és a kukoricát néhány perc alatt átforgatjuk a serpenyőben, majd félretesszük.

A húsos szósz elkészítése

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, enyhén megsózzuk, majd kevés kacsazsíron üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a darált húst, és folyamatos keverés mellett fehéredésig pirítjuk.

Felöntjük a paradicsomsűrítménnyel, majd ízlés szerint sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval, őrölt babérlevéllel, szerecsendióval és pirospaprikával fűszerezzük.

A fokhagymát belereszeljük, majd néhány perc alatt összeforraljuk a szószt.

Az étel összeállítása

Egy körülbelül 26×38 cm-es tepsit vékonyan kikenünk zsiradékkal.

Az aljára egy réteg cukkinit, padlizsánt és paradicsomot helyezünk.

Erre rákanalazzuk a paradicsomos húsos ragut, majd elosztjuk rajta a paprikás-hagymás-kukoricás keveréket.

A tetejét egyenletesen megszórjuk a reszelt sajttal.

Sütés

A tepsit alufóliával lefedjük, majd előmelegített sütőben a legmagasabb fokozaton 20 percig sütjük.

Ezután eltávolítjuk a fóliát, és további 20-25 percig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején.

Tálalás

A sütőből kivéve néhány percig pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk.

Tippek

A paradicsomsűrítmény egy részét hámozott paradicsomkonzervvel is helyettesíthetjük, így még szaftosabb lesz az étel.

A trappista sajt helyett mozzarella vagy gouda is használható a tetejére.

A padlizsánt előzetesen enyhén besózhatjuk, majd 15 perc után leitatva használhatjuk fel, így még kellemesebb lesz az íze.