Csülkös pacal bográcsban

Hozzávalók:

20 literes bográcshoz:

• 30 dkg füstölt szalonna
• 7 kg. sertéscsülök, és fejhús vegyesen
• 5 kg. előfőzött pacal
• 4 kg. vöröshagyma, apróra vágva
• 1 fej fokhagyma szétnyomva
• 5 db. zöldpaprika
• 2 db. paradicsom,
• 1 üveg lecsó
• 1 – 3 db. csípős paprika, (ízlés szerint)
• néhány babérlevél
• kis csokor kakukkfű
• 3 kanál házi őrölt paprika
• só, őrölt bors

Elkészítése:

A hagymát a szalonna zsírján megpirítjuk kicsit, majd a zöldpaprikával, a paradicsommal, a csípős paprikával, és a lecsóval alapot készítünk. Hozzáadjuk az apróra vágott csülköt, és fejhúst, megsózzuk, megborsozzuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Mikor a hús kezd puhulni, összekeverjük az előfőzött, konyhakész pacallal, a szétnyomott fokhagymával, néhány babérlevéllel, kevés kakukkfűvel ízesítjük.

Kb. 1 órát főzzük együtt, közben megkóstoljuk, ha szükséges utána ízesítjük, és hagyjuk, hogy összefőjenek az ízek. Kevés száraz borban feloldjuk a paprikát, és a pörkölthöz hozzátöltve készre főzzük.