Hozzávalók:

• 1 kg sertés hátsó csülök (csont nélkül)
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek őrölt fűszerpaprika
• 1 paprika
• 2 paradicsom
• 1 dl száraz vörösbor
• só
• őrölt bors
• köménymag

Elkészítése:

A csülökről levágjuk a bőrét, lefejtjük a zsíros részeket, felkockázzuk és kisütjük. Ha kész, a töpörtyűt és a felesleges zsírt kiszedjük.

A húst és a zsírtalanított bőrt feldaraboljuk. A visszamaradt zsíron megdinszteljük a kockára vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.

Megszórjuk köménymaggal, 1-2 perc után hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával és borssal, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a paprikát és aláöntjük bort. Fedő alatt 60-70 perc alatt puhára főzzük. A közben elfőtt levet vízzel pótoljuk és néha keverjük meg.

Főtt krumplival, vagy tarhonyával tálaljuk, savanyúságot, salátát kínáljunk mellé.