A hagymát megtisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk. Egy lábasban kevés olajat hevítünk, és a hagymát üvegesre pároljuk.

A paprikákat megmossuk, eltávolítjuk a csumájukat, majd felkarikázzuk vagy nagyobb darabokra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk. A cukkinit megtisztítjuk, majd kisebb kockákra vágjuk. Az erős paprikát is felaprítjuk.

A zöldségeket a hagymához adjuk, megsózzuk, majd hozzákeverjük a megmosott rizst.

Fedő alatt, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a zöldségek és a rizs is megpuhulnak. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá, hogy a rizs megfelelően meg tudjon főni.

Melegen tálaljuk.

Tipp

Füstölt kolbászkarikákkal gazdagítva még laktatóbb egytálételt készíthetünk.

A rizs helyett tarhonyával is elkészíthetjük.

A cukkinit nem szükséges meghámozni, ha zsenge héjú példányt használunk.

Másnapra az ízek még jobban összeérnek, ezért maradékként is kiváló.