A dödölle elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd annyi sós vízben tesszük fel főni, hogy egy ujjnyira ellepje. Ez körülbelül fél liter víz.

Amikor a burgonya megpuhult, nem szűrjük le, hanem a főzővízzel együtt összetörjük. Visszatesszük a tűzre, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. Körülbelül 10 percig főzzük, amíg sűrű, egynemű masszát kapunk. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon.

A húscipók elkészítése

A zsemléket vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk.

A darált húshoz adjuk a tojást, a zsemlemorzsát és a kinyomkodott zsemléket. Meghintjük fűszerpaprikával, sózzuk, borsozzuk, majd alaposan összedolgozzuk.

A masszából 6 egyforma húscipót formázunk.

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a húscipókat minden oldalukon átsütjük, amíg kérget kapnak. Nem kell teljesen átsütni, mert a sütőben még tovább sülnek.

Összeállítás és sütés

Egy közepes tepsit kiolajozunk, és a dödöllét egyenletesen belesimítjuk.

Egyenlő távolságra 6 mélyedést készítünk a masszában, és ezekbe helyezzük az elősütött húscipókat.

Az újhagymát apróra vágjuk a zöld részével együtt, majd elkeverjük a tejfölben.

A hagymás tejfölt egyenletesen eloszlatjuk a dödölle tetején.

Előmelegített sütőben 30 percig sütjük, amíg a teteje átsül és kissé megpirul.

Tipp

A dödölle akkor jó állagú, ha sűrű, de még kenhető. Ha túl kemény lenne, egy kevés forró vízzel lazíthatjuk főzés közben. Tálalás előtt érdemes pár percet pihentetni.