Erdélyi sertésragu

Hozzávalók:

• 15 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 1 TV paprika
• 2 kisebb paradicsom
• 1 kg sertéslapocka
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 2 kisebb krumpli
• 1 kg vágott zöldbab
• 6 dl víz
• 5 evőkanál tejföl
• ízlés szerint só, bors
• egy csokor petrezselyemlevél

Elkészítése:

Az apró kockára vágott szalonnát zsírjára sütöm, majd jöhet bele a szintén kockára vágott hagyma és üvegesre pirítom, ha ezzel is megvagyok, hozzáadom a felkockázott paprikát és mikor elkezd összeesni, hozzáadom a felaprított paradicsomot és azt is megpárolom.

Ha elkészült az alap, ráöntöm a felkockázott húst, fehéredésig párolom, majd mehet hozzá az aprított fokhagyma, a fűszerpaprika, a só, a bors, összeforgatom, hozzáadom a zöldbabot, a felkockázott krumplit, felöntöm a vízzel és takarék lángon kb 50–60 perc alatt készre főzöm.

Ha a hús és a bab is megpuhult elkeverem benne a tejfölt és összeforralom, majd megszórom petrezselyem zöldjével és frissen kifőtt tésztával kínálom.